Klášterní pivovar Strahov

Oficiální popisy jednotlivých nabízených piv (zdroj: http://www.klasterni-pivovar.cz)

Svatý Norbert 13° Amber (Jantar)
od: týden před Velkým pátkem popis: speciální světlé pivo, nefiltrované stupňovitost: 13% alkohol: 5,3% složení: ječný slad, upravený chmel, voda, pivovarské kvasnice
Spodně kvašené, středně plné a středně hořké celosladové pivo. Inspirací pro sestavení této receptury nám byl Vienna lager a bavorský Märzen. Barvou má blíže k Märzenu a hořkostí k Vienna lager. Märzen, česky březňák, je pivo, které se dříve vařilo v březnu, kdy je ještě relativně chladno. Dnes máme strojní chlazení, a tak vaříme jantar celoročně.

Svatý Norbert 13° Velikonoční speciál
od: týden před Velkým pátkem popis: speciální světlé pivo, nefiltrované stupňovitost: 13% alkohol: 5,3% složení: ječný slad, upravený chmel, voda, pivovarské kvasnice
Typ Pilsener - světový pojem, naše velikonoční pivo patří do této kategorie. Vařené na tři rmuty pouze z jednoho druhu sladu - českého sladu a žateckého chmele. Středně prokvašené, středně tělnaté, ale vyšší hořkost dělají z tohoto piva jedno z nejrozšířenějších piv na světě, kde je známo jako Bohemian Pilsener.

Svatý Norbert 13° Pšeničné světlé
od: 15.5. popis: pšeničné světlé pivo, nefiltrované stupňovitost: 13% alkohol: 5,3% složení: pšeničný slad, ječný slad, upravený chmel, voda, kvasnice
Pšeničné pivo Sv. Norbert navazuje na tradici vaření „bílých“, tedy pšeničných piv v Čechách. Toto pivo je vyráběno nejstarší metodou výroby piva – svrchním kvašením na našem území doloženo od roku 1505, kdy Vok z Rožmberka udělil městu Třebové právo vařit „bílé“ pivo. Pšeničná piva zažívají v současné době renesanci a pro svou lehkost a svěžest jsou oblíbená hlavně v letních měsících. Pro nižší obsah chmele se drží v oblibě také u příznivců méně hořkých piv. Toto pivo je nefiltrované s obsahem pivovarských kvasnic způsobujících kalnost, a dále s obsahem pšeničného sladu (50 %), který určuje světlé zabarvení. Kvasnice svrchního kvašení přírodní cestou produkují estery a fenoly, které se projevují širokou paletou aromatických tónů a chutí. Můžeme zde najít například - hřebíček, muškátový oříšek, vanilku, banány, přes citrusy až k uzeným vůním. Česká piva plzeňského typu, vyznačující se vysokou hořkostí ( 35 – 45 jednotek hořkosti), jsou v tomto ohledu jakýmsi protikladem pšeničných piv, která mají 10 – 17 jednotek hořkosti. Pšeničné pivo Sv. Norbert je velice řízný a osvěžují nápoj.

Svatý Norbert 14° Tmavý speciál
stupňovitost: 14% alkohol: 5,5% složení: ječné slady, upravený chmel, voda, pivovarské kvasnice
První pivo, které jsme zde po dlouholeté odmlce opět uvařili. Původem z Mnichova z první poloviny 19.stol.. Náš Sv. Norbert je v chuti více sušší a hořčí než mnichovské tmavé. Celosladové dobře chmelené pivo, v chuti se projevující mnichovským, karamelizovaným a praženým sladem.

Svatý Norbert 15° November Ale (Brown Ale)
alkohol: 5,9%
Sv. Norbert November Ale je svrchně kvašené pivo, tmavší měděné barvy a výrazné chuti, která přechází od sladce karamelové k příjemné, ale intezivní hořkosti. Hořkost a hlavně pestré aroma dodávají použité chmely ( americký Chinook a Centennial a novozélandský Motueka). Náš November Ale se nejvíce přibližuje kategorii American-Style Brown Ale a pomůže nám překonat dlouhou dobu, která zbývá do uvedení našeho vánočního speciálu.

Svatý Norbert 15° Golden Strong Ale - Masopustní 15°
Po tříkrálovém weizenbocku příchází opět novinka v našem pivovaru. Tradiční masopustní ležák pro letošní rok střídá pivo typu Ale. Barvou spadá do kategorie Gloden Ale, sílou (stupňovitostí) by patřil mezi piva typu Strong Ale. Představujeme tedy svrchně kvašené pivo zlatavé barvy s velice výrazným aroma (citrusy, tropické ovoce,…). Toto pivo je desetkrát chmeleno za použití jak tradičního žateckého červeňáku i amerických a novozélandských chmelů, hořkost však zůstává stále příjemně jemná a harmonicky doplňuje plné sladové tělo. Celkový projev chuti tak vybízí k dalšímu a dalšímu napití. Toto pivo uvádíme tradičně k příležitosti Masopustu, který proběhne na dvoře Klášterního pivovaru Strahov 25.-26.2. 2012. Přijměte prosím pozvání na českou zabijačku s ukázkou výroby masných produktů a samozřejmě bohatou nabídkou k ochutnání na místě i odnosu s sebou. Pro zajištění míst na sezení ve vnitřních prostorách prosíme o včasné rezevace.

Svatý Norbert 16° Masopustní
Masopustní od: 6.1. popis: Speciální polotmavé pivo, nefiltrované stupňovitost: 16% alkohol: 6,3% složení: ječné slady, ječmen, upravený chmel, voda, pivovarské kvasnice
Je to spodně kvašená polotmavá šestnáctka, která kombinuje plnosladovou chuť nejlepších českých ječných sladů s vysokou hořkostí nejlepšího chmele, žateckého poloraného červeňáku. V souvislosti s masopustem probíhá v únoru v našem pivovaru tradiční a oblíbená pivovarská zabijačka. Co běžně zažijete při vesnické zabijačce, můžete viděti v našem pivovaru uprostřed Prahy. Ruční výroba jelit, jitrnic a jiných zabijačkových specialit potěší nejen vaše oko, ale zároveň je všechny můžete ochutnat na místě a zapít speciálním masopustním pivem Svatý Norbert.


Svatý Norbert 16° Tříkrálové pšeničné tmavé
od: 6.1. popis: Speciální pšeničné pivo tmavé, nefiltrované alkohol: 6,3% složení: pšeničné slady, ječné slady, ječmen, upravený chmel, voda, kvasnice
Toto pivo vyrobené z pšeničných a ječných sladů se vyznačuje výrazným aroma( muškátový oříšek, perníkové koření, ovoce, banán), velmi tmavě měděnou barvou, hustou pěnou a vysokým řízem. Hořkost i chmelové aroma jsou nižší, použitý chmel Motueka však lehce osvěžuje ovocné tóny vůně. Chuť je příjemně sladová a kombinuje pšeničný slad s čokoládovým charakterem tmavého ječného sladu, jehož množství je vyladěno, aby nedodávalo nadbytečnou hořkost barevných sladů. Svěží a voňavý start do nového roku přeje Klášterní pivovar Strahov.

Svatý Norbert 16° úřednická IPA
V dnešní době hodně lidí nadává na státní aparát, jeho logiku, pružnost a smysluplnost. V našem pivovaru nyní musíme říct, jak může být užitečný a to v nečekané oblasti, a sice tvoření nových receptů a postupů při výrobě piva. V lednu 2012 jsme uvařili 1800 l piva India Pale Ale pro následnou výrobu pivní pálenky. Úředně změnit pivo na pivní pálenku není však lehký úkol. Průtahy při získávání příslušných dokumentů a povolení tak daly vzniknout novému pivu. Po třech měsících jsme do nenasycené IPA přidali kroužky mladého tmavého piva, necháváme ještě 14 dní uležet a na výčep přichází divoce chmelená úřednická IPA. Chtěli jsme pálenku máme pivo.

Svatý Norbert 16° IPA
popis: speciální polotmavé pivo stupňovitost: 16% alkohol: 6,3% složení: ječné slady, upravený chmel, voda, pivovarské kvasnice
IPA je zkratka pro India Pale Ale. Toto pivo bylo vařeno pro anlické vojáky a civilní zaměstnance v Indii. Pivo Ale bylo silně chmeleno, protože chmel svými antibakteriálními účinky pomáhal spolu s vyšším obsahem alkoholu pivo ochránit před zkažením během dlouhé přepravy do Indie. IPA je svrchně kvašené polotmavé pivo vařené z ječných sladů a tří druhů aromatických chmelů. V našem případě kombinujeme Žatecký poloraný červeňák a americké chmely Amarillo a Cascade. Výsledkem je polotmavá šestnácka, kombinující plnosladovou chuť vysoké hořkostí s výrazným chmelovým aroma.

Svatý Norbert 16° podzimní tmavý speciál
od: od 28.9. popis: speciální tmavé pivo, nefiltrované stupňovitost: 16% alkohol: 6,3% složení: ječné slady, upravený chmel, voda, pivovarské kvasnice
Celosladové, spodně kvašené pivo vařené z čerstvě sklizeného chmele. Chuť je sladová se stopami (tóny) po karamelovém a praženém sladu, ale zároveň s vyšší hořkostí a chmelovou vůní. V Německu a jinde ve světě spadá do kategorie Bock.

Svatý Norbert 19° Vánoční - vánoční speciál
od: Slavnostní křest 5.12. popis: speciální polotmavé pivo, nefiltrované stupňovitost: 19% alkohol: 7,7% složení: ječné slady, upravený chmel, voda, pivovarské kvasnice
Nejsilnější pivo z naší kolekce. Celosladové spodně kvašené pivo. V chuti se objevuje použitý český, mnichovský, karamelový a karapils slad. Jeho síla - tělnatost je vyvážena poctivou dávkou chmele. Dokonalá harmonie. Užijte si to nejlepší z našich polí a chmelnic v čase vánoc. Ve světě spadá do kategorie Doppelbock.